吉林塑料挤出机设备厂家乌民发〔2025〕36号吉林塑料挤出机设备厂家
各区民政局、各运营做事社会组织：
为确珍重老助餐做事范例、有序开展，称心老年东谈主的就餐需求，字据自区对居社区养老做事暨老年助餐做事责任条件，结我市本色，现就加强养老助餐做事管制责任讨教如下：
、理计算布局
对峙“政府引、商场运营、公益属、多元撑持、综监管”的原则，统准入机制、统做事轨范、统门头象征、统监管范例，造成布局平衡、就近便利、需求向的养老助餐做事体系。各区民政局要围绕开荒“刻钟养老做事圈”，理布局，确保全市居和社区养老做事中心（站）王人具备助餐，造成“助餐企业+中心厨房+社区惠民养老助餐点+小区惠民养老餐厅”的体化助餐做事汇集。
二、加强备案管制
各区民政局稳重对惠民养老中心厨房、惠民养老餐厅进行统核准，将情况实时讨教同商场监督管制部门并到市民政局备案，责任设施为：运营单元提倡苦求，填写备案苦求表—区民政局公示、核准—报同商场监督管制部门、市民政局备案—作念好日常监管—依据考评情况披发开荒补贴、运营补贴。
新建惠民养老餐厅备案材料包括：双公约、《乌海市养老助餐点备案表》、《乌海市养老助餐点统计表》、公示后果、稳重东谈主身份证复印件、贸易派司复印件、食物安全许可证复印件和惠民养老餐厅正面相片。
惠民养老餐厅退出或排除的，也需进行备案登记，并撤下“调换乌海”惠民养老餐厅的制式象征。
三、统吊挂象征
通过核准、备案的惠民养老餐厅，应统吊挂印有“调换乌海” Logo记号、三区用钤记和“惠民养老餐厅”字样的制式助餐象征，以便老年东谈主识别和社会监督。
四、严格运营轨范
惠民养老餐厅的开荒运营需符《对于进乌海市老年东谈主助餐做事责任的实施见识（试行）》《乌海市老年中心厨房及餐厅开荒和运营轨范（试行）》《乌海市老年东谈主助餐做事管制范例（试行）》及餐饮行业轨范条件，实行助餐责任主谈主员健康证、收费价钱及惠套餐、食物安全管制轨制、食物安全应许书、举报电话、区民政部门备案信息“六公示”轨制，确保为老年东谈主提供安全、称心、方便的就餐环境。
五、作念好数据上传
为确保全市养老助餐做事数据的准确与实时，各区民政局、各运营做事社会组织要加强惠民养老餐厅数据管制，作念好统配备的助餐体机的使用责任，助餐数据要实时上传至智谋养老做事平台，并行动落实补贴资金的主要依据。各区民政局要按时上报《乌海市养老助餐点统计表》。
六、落实补贴计谋
各惠民养老餐厅对频频老年东谈主就餐，菜品价钱同比商场价应惠至少10；对政府购买居养老做事的九类特等用功老年东谈主赐与早餐补贴2元、午餐补贴4元和每餐2元的配送补助；对单运营的惠民养老餐厅，年做事补贴老东谈主就餐次数达5000次及以上的补贴5万元，年做事补贴老东谈主就餐次数800次(含)—5000次(不含)的补贴3万元，以市智谋养老平台记载为准；运营发生的水电暖气推行民用价钱。
七、强化日常监管
依托社区养老做事中心(站)提供助餐做事的惠民养老餐厅，由中标邻接区域居社区养老做事运营的社会组织和区民政局双重管制；在小区单运营的惠民养老餐厅，由各区民政局胜仗收制，双坚忍运营管制公约，严禁向运营收取管制费。各惠民养老餐厅要自愿接受民政、商场监督等部门及智谋养老做事平台的监督指，严格推行养老助餐准入、退出的相干轨制，未经允许严禁暗里转让、转租，并自行承担计算产生的法律包袱。
各区民政局要对峙属地管制原则，作念好日常监管的交流互助责任，完善准入和退出机制，拦阻只挂不监管、不行动的好意思瞻念，加强老年助餐做事管制的分析斟酌，主动协斡旋置存在的用功问题，加强扶助惠计谋的宣传引责任，确保我市老年助餐做事管制范例、方便、络续发展，探究情况要实时报市民政局和区政府。
附件：1.乌海市老年中心厨房及餐厅开荒和运营轨范（试行）
2.乌海市老年东谈主助餐做事管制范例（试行）
3.《惠民养老餐厅运营管制公约（范本）》
4.《乌海市惠民养老餐厅备案表》
5.《乌海市养老助餐点统计表》
文安县建仓机械厂
乌海市民政局
2025年6月30日
附件1
乌海市老年中心厨房及餐厅开荒和运营轨范
（试行）
、总则
本轨范王法了中心厨房及餐厅开荒和运营的相干术语和界说、选址与布局、设施设备计算、室内隐蔽的条件。本轨范适用于新建、改建和扩建的乌海市老年中心厨房及惠民养老餐厅的开荒和运营。
二、开荒轨范
（）街谈中心厨房
1.建立轨范
街谈中心厨房领有《餐饮做事许可证》，贸易面积不少于150平米（其中厨房操作间面积达总贸易面积三分之以上），继承聚积配送计算，能次提供75东谈主以上供餐做事，并以此为中心放射3公里的惠民养老餐厅配餐点。菜谱提前10天公示，每月9日、19号、29号公示翌日10天的菜谱，每期不同。
2.运营主体条件
（1） 严格征服国食物卫生法律法则，确保老年东谈主用餐安全；
（2）建立完善的社区居养老助餐做事限定轨制；
（3）严格按照国对于老年东谈主膳食营养轨范配制食物，称心老年东谈主的健康需求；
（4）了解老年东谈主的生理和情怀变化及特等，在助餐的各个才略体现为老做事的特色；
（5）有营养配餐职或兼职东谈主员，对长年供应餐点进行营营养析并有档案记载；
（6）忽闪位置公示《贸易派司》或《社会组织备案表》《餐饮做事许可证》《食物卫生监督量化摊派理标》《健康证》等证件；
（7）在忽闪处公示助餐做事时候、做事应知等，保持表里环境及餐桌整洁吉林塑料挤出机设备厂家吉林塑料挤出机设备厂家，餐具须每餐消毒次（不得使用化学消毒剂）；
（8）餐厅费帮老年东谈主加热食物；
（9）赐与老年东谈主充分的用餐时候，做事过程邃密、周全、亲切，防备不雅察老年东谈主用餐安全，发现额外实时处理。
3.设施设备条件
（1）步地建筑符JGJ64—89《饮食建筑盘算范例》的王法；
（2）房屋结构坚固安全、布局理、透风邃密、温度稳健便老年东谈主在室内步履；
（3）厨房大地继承有滑的材料，墙面满铺瓷砖，顶部有浑浊处理、排污设施，符卫生条件；
（4）声、渣、水、气符国相干王法，具有节能果；
（5）用具用品的材质以不锈钢为主；
（6）制品通谈、出口和原料通谈、进口与使用后的餐饮具回收通谈均应分开建立；
（7）有粗加工、切配烹饪、特等加工间、洗涤等场地；
（8）消毒设施设备应依期瞻仰珍重，保持安全、整洁、卫生和有；
（9）由于做事群体的特等，助餐点的设施设备均应以适老年东谈主安全为准；
（10）助餐点桌子应有圆角，继承有靠背的椅子，保证桌椅的坚固；
（11）配置符老年东谈主特色的糟塌设施，配备称心老年东谈主助餐做事需求的膳食设备（保温设备、冷藏设备、消毒设备、要的炊事用具和餐桌椅等）；
（12）照明照度符国《建筑照明盘算轨范》的条件；
（13）厨房是食物坐褥重地，未经厨师长批准，关东谈主员不得私自入内；
（14）厨房安全问题及刀具复旧称心条件；
（15）应购买公众包袱险和未必险。
（二）社区惠民养老助餐点
1.建立轨范
社区惠民养老助餐点为老年东谈主提供称心、干净、卫生、安全的就餐环境，贸易面积不少于60平米，接受中心厨房的制品餐饮，具有加热、冷藏的基本设施，并可同期容纳25名以上老年东谈主就餐，且能为有需求的老年东谈主提供入户送餐做事。
2.运营主体条件
（1）严格征服国食物卫生法律法则，确保老年东谈主用餐安全；
（2）建立完善的社区居养老助餐做事限定轨制；
（3）严格按照国对于老年东谈主膳食营养轨范配制食物，称心老年东谈主的健康需求；
（4）了解老年东谈主的生理和情怀变化及特等，在助餐的各个才略体现为老做事的特色；
（5）有营养配餐职或兼职东谈主员，对长年供应餐点进行营营养析并有档案记载；
（6）忽闪位置公示《贸易派司》或《社会组织备案表》《餐饮做事许可证》《食物卫生监督量化摊派理标》《健康证》等证件；
（7）在忽闪处公示助餐做事时候、做事应知等，保持表里环境及餐桌整洁，餐具须每餐消毒次（不得使用化学消毒剂）；
（8）助餐点费帮老年东谈主加热食物；
（9）赐与老年东谈主充分的用餐时候，做事过程邃密、周全、亲切，防备不雅察老年东谈主用餐安全，发现额外实时处理。
3.设施设备条件
（1）社区惠民养老助餐点在忽闪位置应明确公示相干做事事项，内容包括但不限于：做事时候、餐饮价钱、探究电话、稳重东谈主、投诉法等；
（2）社区惠民养老助餐点应为老年东谈主用餐提供称快慰全的环境，备有寒避暑设备；
（3）大地应用滑材料铺设，并实时计帐大地积水，止老年东谈主颠仆；
（4）餐桌椅度适中，坚实稳重，边角处理能确保老年东谈主用餐安全；
（5）配有食物保温、冷藏和消毒设备，逐日餐后卤莽餐具清洗消毒；
（6）在特等的情况下，如食物温渡过、食物内含碎骨、食物保质时候等，应向老年东谈主作念额外指示；
（7）食物留样48小时。
（三）单运营的惠民养老餐厅
1.建立轨范
为老年东谈主提供称心、干净、卫生、安全的就餐环境，领有《餐饮做事许可证》，贸易面积不少于60平米，并可同期容纳25名以上老年东谈主就餐。
2.运营主体条件
（1）严格征服国食物卫生法律法则，确保老年东谈主用餐安全；
（2）建立完善的为老助餐做事限定轨制；
（3）严格按照国对于老年东谈主膳食营养轨范配制食物，称心老年东谈主的健康需求；
（4）了解老年东谈主的生理和情怀变化及特等，在助餐的各个才略体现为老做事的特色；
（5）有营养配餐职或兼职东谈主员，对长年供应餐点进行营营养析并有档案记载；
（6）忽闪位置公示《贸易派司》或《社会组织备案表》《餐饮做事许可证》《食物卫生监督量化摊派理标》《健康证》等证件；
（7）在忽闪处公示助餐做事时候、做事应知、老东谈主菜品价钱、惠计谋等，保持表里环境及餐桌整洁，餐具须每餐消毒次（不得使用化学消毒剂）；
（8）赐与老年东谈主充分的用餐时候，做事过程邃密、周全、亲切，防备不雅察老年东谈主用餐安全，发现额外实时处理。
3.设施设备条件
小区惠民养老餐厅具体设施设备条件参选取心厨房设施设备条件，其中就餐区应建立老东谈主就餐用区，助餐区桌子应有圆角，继承有靠背的椅子，保证桌椅的坚固。
三、运营轨范
（）街谈中心厨房
以助餐为中枢，提供白日照料、文化文娱、康复照管、居做事、公益做事等做事技俩。充分行使非用餐时候，把这场地变成老东谈主们棋步履、聊天交心、拉拉常、参与社区步履的紧要场地。并跟着种种社区组织、志愿者的无为动员引，效能构建社区为老互助照料新载体。
1.做事面容
（1）中心厨房聚积就餐
针对做事综体内低龄、健康、有行动才调的老东谈主，继承在餐厅聚积供餐的式。聚积供餐将在每天定时为老东谈主提供，隔热条PA66生产设备老东谈主可自取餐具在餐厅东谈主员的协助下目田选拔今日的餐食，餐后只需将餐具放在餐厅门口的回收处。
（2）做事综体里面配送
里面配送主要做事入住社区养老做事中心的龄、残疾和行动未便的有需要的老东谈主，可配送早餐、午餐、晚餐及下昼的点心。
为确保老东谈主好像按时用餐，机构内配送应在开餐前15分钟开动为各楼层老者配送，由配餐员通过餐车统将餐食配送至各层，由各层的照管责任主谈主员取餐食并配送至老者起居室，老者领有个小时用餐时候。餐食统用保温餐盒保存并配送，并在老者用餐后由各楼层照管员收罗并放于前台，由食堂责任主谈主员于食堂贬抑供餐后回食堂并清洗。
（3）中心厨房配送至助餐点
购置大型配餐车，由东谈主车配送至助餐点。统定制送餐箱、送餐盒、制作宣传单，用于公布订餐和投诉电话。
（4）送餐入户
对于失能、半失能等行动未便的老年东谈主，提供上门送餐做事。由送餐员在吃饭时候将中心厨房配置好的并作念好保温的餐食送到老东谈主中，有处置社区行动未便老东谈主的用餐问题。充分行使社区志愿者资源，安身“用社区资源处置社区问题”，为社区老东谈主提供送餐入户等做事，行使积分、做事兑换等式充分转机志愿者积。
2.餐食轨范
（1）组建老年餐研发团队，注于调配老年营养餐；
（2）收罗老年东谈主的见识和建议，不休地进行食谱休养；
（3）品控“八字”条件，香、好、杂、少、细、烂、热、淡；
（4）大荤小荤蔬菜汤米饭。特等需求，字据老东谈主体格情况定制营养师盘算的老年营养餐；
（5）建立“自助调味区”，配置调味品，如醋、盐、辣酱等，就餐老东谈主可字据我方的饮食风俗和口味进行自行调配；
（6）化食谱，作念到“周不重叠”，按照比例进行科学搭配，确保老年东谈主体格所需的多种营养。
3.价钱体系
（1）本市户籍九类老年东谈主到养老助餐做事单元就餐做事，可享受早餐补助2元/餐、午餐补助4元/餐；
（2）本市户籍60周岁及以上的其他频频老年东谈主到养老助餐做事单元就餐，可享受养老助餐做事单元字据本色情况制定的老年东谈主就餐惠步履（原则上菜品价钱同比商场价惠至少10）；
（3）本市户籍九类老年东谈主享受上门送餐做事时，可享受配送补助2元/餐。上门送餐可字据距离助餐点的距离收取上门费，养老助餐做事单元按商场价制定具体配送收费轨范。
4.其他养老做事
在计算场地内计算有文学文娱、才艺饰演、失业话天外间，在做事式上提供棋、交友、老年课堂、老年才艺展示等升值做事。充分行使非用餐时候，把这场地变成老东谈主们棋步履、聊天交心、拉拉常、参与社区步履的紧要场地。
5.东谈主员配备
东谈主员数目配置：每处街谈中心厨房配置1名主厨+2名帮厨+1名做事管制东谈主员，总共东谈主员均持有健康证。
（二）社区惠民养老助餐点
社区惠民养老助餐点接受中心厨房的制品餐饮，充分行使助老食堂现存设施，进行食物加热、冷藏、简单加工等，里面配置餐具、加温车、消毒柜、餐桌椅、洗消等设施设备和配送车辆（三轮和两轮电动车），统定制送餐箱、送餐盒、制作宣传单用于公布订餐和投诉电话。餐厅聚积就餐轨范、送餐历程、价钱轨范、其他养老做事同中心厨房致。每处社区助老食堂配餐点配置1名厨师+1名做事管制东谈主员，总共东谈主员均持有健康证。
（三）单运营的小区惠民养老餐厅
小区惠民养老餐厅餐食和价钱轨范同中心厨房致。
四、管制轨范
（）监管面容
社区惠民养老助餐点由邻接社区养老做事中心(站)运营的社会组织日常监管，区民政局行动业务主宰部门每季度采纳洞察暗访的时期辅以监督；每半年组织次大众平静度测评和就餐老东谈主庭电话探问；每年聘用三进行次评估。并将依期探问、评估情况与本色运营补助披发相挂钩。通过街谈自查、民政抽查、业评估的式，作念到发现问题立即整改，以促进社区为老助餐技俩范例化运作。同期依托市养老做事运营监管平台（监控系统+智谋助餐系统），对助老餐厅进行信息化监管。
（二）东谈主员管制
1.东谈主员健康管制
（1）凡从事胜仗为老做事的总共责任主谈主员，须健康查验，获取健康证光辉可上岗，从业东谈主员每年至少进行次健康查验；
（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒肝等传染病的东谈主员，不得从事助餐做事；
（3）从业东谈主员健康诠释应随身佩戴（佩带）或交主宰部门统保存，以备查验（如需要在连锁做事点出示的，由各店面保存）；
（4）对峙“晨检”轨制，逐日对上岗从业东谈主员的个东谈主卫生与健康情状进行查验、盘考，作念到实时发现不符卫生条件的从业东谈主员，实时排斥可能浑浊食物的安全隐患；
（5）严格厨师、做事员招聘上岗设施：口试、体检、试工、上岗，杜试工后体检及边试工边体检等未获取健康格诠释即上岗的犯科步履；
（6）从业东谈主员须养成邃密的卫生风俗，严格征服各项食物安全操作规程。
2.从业东谈主员日常步履范例
（1）从业东谈主员应保持邃密个东谈主卫生，操作时应一稔清洁的责任服、责任帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物，间操作主谈主员须戴口罩；
（2）从业东谈主员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁，战斗胜仗进口食物时，手部须进行消毒；
（3）战斗胜仗进口食物的操作主谈主员有下列情形时须洗手：处理食物前；上茅厕后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、喷嚏或擤鼻涕后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或体格其他部位后；处理动物或废料后；从事任何可能会浑浊双手的步履（如处理货品、推行清洁任务）后。
3.从业东谈主员培训条件
（1）从业东谈主员包括新进入责任和临时进入责任的从业东谈主员须经过食物安全知识培训，侦察格后可从事为老餐饮做事责任；
（2）食物安全管制东谈主员应制定从业东谈主员食物安全进修和培训主见，组织各部门稳重东谈主和从业东谈主员进入多样上岗前及在任培训；
（3）食物安全进修和培训应针对每个食物加工操作岗亭区分进行，内容应包括食物安全法律法则、范例、轨范和食物安全知识、各岗亭加工操作规程等；
（4）依期对在岗从业东谈主员进行食物卫生知识侦察，有侦察记载；
（5）加强对送餐东谈主员行状作风的培训，确保对待做事对象娴雅、端正、尊重。
4.从业东谈主员行状谈德
敬业岗、遵法尽责；讲话亲切、作风和善；敬老老、视同仁；端正热心、做事周全；秉持讲理、避徒然；瞻仰权利、严守诚信。
（三）就餐配餐管制
1.聚积供餐管制
助餐做事对象到助餐点聚积就餐。聚积供餐做事作念到以下几点：
（1）在忽闪处公示助餐做事时候、做事应知等，保持表里环境及餐桌整洁，餐具须每餐消毒；
（2）聚积用餐时候般不少于1小时，老年东谈主就餐过程中责任主谈主员不得离开餐厅，并为老东谈主提供邃密、周全的做事；防备不雅察老年东谈主用餐安全，发现额外实时处理。
2.食物配送管制
助餐点打发东谈主使用具有统象征的送餐设施将食物送至助餐做事对象手中。食物配送做事应作念到以下几点：
（1）使用具有统象征的送餐设施将食物送至助餐做事对象手中；
（2）送餐途中确保食物的卫生、清洁、保温，送餐用具应依期清洗消毒；
（3）送餐时查对助餐做事对象的姓名、菜品及数目，笃定误后签收，做事时端正、周全、邃密。
（四）投诉管制
树立投诉/建议箱，公布做事机构、企业、社会团体或社会组织稳重东谈主姓名、探究式，并依据GB/T17242的条件处理做事对象的投诉；树立天下监督平台投诉象征，内容包括但不限于天下监督平台的称号、电话等；依期组织开展社区助大哥食堂运营情况平静度评价。
（五）安全管制
1.卫生管制
（1）就餐场地卫生应符《餐饮业和集体用餐配送单元卫生范例》和GB16153的相干条件；
（2）消毒后的餐具应放在保洁设施中；
（3）责任主谈主员应掌执卫生学问，依期进行健康查验，应持有健康证上岗；
（4）制定和完善食物卫生、天下卫生、环境卫生等种种突发事件的济急预案；
（5）防备食物加工历程的卫生管制，保证食物安全；
（6）食物加工和保藏应作念到生熟分开；
（7）保持厨房内的灶具、雪柜、操作台、墙面、大地等环境设施的消毒清洁，保持空气流畅，止浑浊；
（8）为就餐者提供符卫生条件的餐具，实行分餐制；
（9）食物添加剂的品种和使用量符GB2760《食物添加剂使用卫生轨范》的王法；
（10）有完善的卫生轨制、查验轨制，有食物卫生管制组织机构及职卫生管制东谈主员，并应符《食物卫生监督量化摊派理指南》的条件；
（11）采购进货严格推行餐饮业食物索证管制王法；
（12）计算者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，应按济急预案立即采纳措施。
2.配送到点
（1）按时将膳食配送到点；
（2）确保送餐车经过安全审查任何安全隐患；
（4）确保送餐车内清洁卫生，依期消毒；
（5）盛放食物的器皿，条件干净整洁有密封，保证食物在运载过程中的安全；送餐车应装有具有保温的送餐箱，保证餐品投递时的温度稳健食用；出品配送须加贴封条，并备注出品时候、配送时候、温馨指示，出品至做事点宜在2小时内用餐杀青，封条字体宜用大号正楷字；
（6）送餐东谈主员要在王法的时候内将食物送到助餐点，在送餐途中出现特等情况应立即与助餐点稳重东谈主交流。
3.入户送餐
（1）依期对送餐用具进行检测，确保安全审查任何安全隐患；
（2）送餐途中确保食物的卫生、清洁、保温；
（3）送餐车应装有具有保温的送餐箱，保证餐品投递时的温度稳健食用。出品配送须加贴封条，并备注出品时候、配送时候、建议食用时候，封条上宜用老年东谈主容易阔别的字体字号，食物宜用符国轨范的食物器具进行封装；
（4）送餐时查对做事对象姓名、菜品及数目，笃定误后履行证明手续。
4.食物安全
建立采购索证与各项记载公开轨制，所采购的粮、油、食材、配料、调味品均保险由正规大厂购入并出具采购诠释，由业监督员逐日品味并出具品味记载。建立留样柜，逐日菜品王人会留样，以预食物中毒事故的发生，以及发生时好像实时查明，食物中毒事故原因，采纳有的救措施。
5.安全象征与消
食堂建立滑记号、烫伤、触电等安全警示象征；灶间摒弃熄灭器材，安装可燃气体报警器及燃气伏击自动堵截安装。
五、附则
本轨范由乌海市民政局稳重解释，自印发之日起实施，会同商场监督等部门进行监督指。
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